En una noche llena de glamour y alta gastronomía, el 5 de junio se reveló la tan esperada lista de The World’s 50 Best Restaurants 2024. El evento, celebrado en el lujoso Wynn Las Vegas, reunió a los mejores chefs, restaurantes e íconos de la industria de la hospitalidad a nivel mundial. Este año, la lista incluye restaurantes de 26 territorios distribuidos en cinco continentes y destaca la incorporación de ocho nuevas entradas. La edición número 22 de este ranking no solo refleja la riqueza y diversidad del panorama culinario mundial, sino que también marca tendencias gastronómicas globales.
Entre los distinguidos en el ranking, se encuentra el restaurante chileno “Boragó”, ubicado en el puesto 29. Dirigido por el chef Rodolfo Guzmán, Boragó es reconocido no solo por la impresionante presentación y el sabor de sus platos, sino también por su firme compromiso con la sostenibilidad. Este reconocimiento coloca a Boragó como uno de los cinco mejores restaurantes de Sudamérica, reafirmando su posición como un referente en la alta gastronomía de la región.
Según explican en el ranking, el chef Guzmán sigue una filosofía de cocina de “cero millas”, implementando medidas para mantener los ecosistemas locales y el abastecimiento responsable. Entre sus creativas elaboraciones se destacan el filete de tomate rosado de Maule con uvas y frutas silvestres, y el cangrejo real con crema de zanahoria de mar. Guzmán enfatiza el uso de productos nativos chilenos e incorpora plantas autóctonas en su cocina, elevando la gastronomía local a un nivel de reconocimiento internacional.
La metodología de votación de The World’s 50 Best Restaurants, rigurosamente estructurada y auditada, divide al mundo en 27 regiones de votación, cada una encabezada por un presidente de la Academia. Este sistema asegura la inclusión de diversas perspectivas y niveles de experiencia, abarcando escritores de alimentos, críticos, chefs, restauradores y gourmets bien viajados. Esta diversidad en la votación garantiza que los restaurantes seleccionados representen lo mejor de la gastronomía global.
Desde Londres, Nueva York, Melbourne, el País Vasco, Singapur, Flandes y Valencia, hasta Las Vegas este año, la ceremonia ha recorrido el mundo, consolidándose como un evento de referencia para la gastronomía mundial. La inclusión de Boragó en este prestigioso listado no solo es un honor para el restaurante y su equipo, sino también un reconocimiento al crecimiento y evolución de la gastronomía chilena en el escenario internacional.