Con la llegada de las Fiestas Patrias, uno de los alimentos estrella en las mesas chilenas es la carne, sin embargo, su precio tiende a aumentar a medida que se acercan las celebraciones. Si estás buscando una forma de ahorrar unos cuantos pesos y asegurarte de tener carne de calidad durante las festividades, una opción inteligente es comprarla con anticipación y congelarla. Esta práctica te permitirá reservar el producto para futuras ocasiones, garantizando variedad y precios más accesibles, según señala Álvaro Martínez, gerente comercial de Doña Carne.
Si te preguntas cómo congelar la carne de manera óptima, aquí tienes algunos consejos valiosos proporcionados por expertos en el área. En primer lugar, asegúrate de congelar la carne a una temperatura que oscile entre -18 ºC y -26 ºC, esto conservará sus propiedades y textura. Además, el envasado es esencial para prevenir la contaminación cruzada con otros alimentos en el congelador
Otra consideración importante es racionar la carne en porciones pequeñas antes de congelarla. Esto no solo facilitará su descongelación, sino que también ayudará a evitar desperdicios al descongelar más de lo necesario. Es recomendable anotar la fecha de congelación en cada envase, lo que te permitirá llevar un control y consumir los alimentos dentro del tiempo adecuado para mantener su sabor y valor nutricional.
Cuando llegue el momento de descongelar la carne para las Fiestas Patrias, se aconseja trasladarla del congelador al refrigerador y esperar al menos 24 horas a una temperatura máxima de 4,3 ºC. Evitar descongelarla a temperatura ambiente es crucial para preservar su calidad y seguridad alimentaria.
La duración de la carne congelada varía según el tipo y la cantidad de grasa presente. Por ejemplo, la carne de vacuno puede conservarse entre 8 y 12 meses, mientras que las carnes más grasas tienen una duración de 1 a 2 meses. El cordero y el cerdo pueden mantenerse congelados entre 4 y 12 meses, mientras que las aves como el pollo y el pavo pueden durar entre 9 y 12 meses.