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Solo hace falta leer este menú para ver todas las posibilidades que nos ofrecen los productos que están de temporada. Los puedes brasear, asar o saltear, incluir en platos de pasta, de carne o de legumbres, tomarlos crudos en ensaladas o hacer con ellos distintos postres. ¡Qué vivan las calabazas, las coles, los boniatos, el brócoli, las acelgas!
Lunes 19 de octubre
PRIMERO: PUERROS BRASEADOS AL ESTILO TURCO
Esta hortaliza tiene vida culinaria más allá de las cremas a las que por lo general está relegada. Hoy la reivindicamos con una receta típica de Turquía.
SEGUNDO: LOMO DE CERDO ESPECIADO CON CALABAZA Y ALMENDRAS
La ejecución no puede ser más simple: se marina el lomo con pimentón, comino y cardamomo, se rehoga cebolla, se corta la calabaza y al horno.
POSTRE: CRÈME BRÛLÉE DE LIMÓN
Una capa cremosa, dulce y con un toque ácido cubierta por una crujiente de caramelo: esta versión del postre clásico francés te resultará irresistible.
Martes 20 de octubre
PRIMERO: BRÓCOLI ASADO CRUJIENTE CON PARMESANO Y YOGUR
Hacer que esta verdura quede crujiente al horno es más fácil de lo que crees, y si lo acompañas de una salsa de cacahuete y sésamo consigues un entrante ideal.
SEGUNDO: RÓTOLO DE CREPS CON ESPINACAS, RICOTA Y SALSA DE TOMATE
Un plato italiano perfecto para fiestas y reuniones invernales en el que la pasta se sustituye por una masa fina a base de huevo, harina y leche.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Están jugosas, están buenas, están de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Miércoles 21 de octubre
PRIMERO: COLES DE BRUSELAS SALTEADAS CON VINAGRETA DE MOSTAZA
El truco para que estas coles no huelan como en nuestras pesadillas infantiles está en aplicarles un poco de vapor en la misma sartén en lugar de hervirlas: el ajo y el vinagre rematan el milagro.
SEGUNDO: QUESADILLAS DE MAÍZ Y CALABAZA
La combinación de las hortalizas asadas con el queso fundido y la tortilla crujiente hacen de esta receta un bocado triunfador.
POSTRE: GALLETAS DE CHOCOLATE Y CÍTRICOS
El chocolate y la naranja ya son pareja artística habitual. El limón como acompañante no es tan común, pero tiene mucho que aportar en este equipo. Estas galletas son la prueba.
Jueves 22 de octubre
PRIMERO: GRATÍN DE ACELGAS
Mezclada con bechamel y gratinada con queso y pan rallado, la verdura de hoja tan majestuosa como menospreciada se eleva al siguiente nivel.
SEGUNDO: BESUGO CON MANTEQUILLA Y LIMÓN
La técnica francesa llamada “meunière” emulsiona mantequilla con zumo de limón, y es perfecta para acompañar pescados como el besugo. Unas verduritas de temporada redondean el plato.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANZANA
Esta fruta es rica en pectinas y fibra, además de estar buenísima, así que aprovecha las que trae la nueva temporada.
Viernes 23 de octubre
PRIMERO: PALITOS DE BONIATO
Tenemos el truco para que los bastones de boniato no queden blandurrios y se parezcan a las patatas fritas. Los puedes hacer en horno, en ‘airfryer’ o en sartén.
SEGUNDO: LENTEJAS CON VERDURAS
No hay legumbre más fácil de cocinar que las lentejas, y si las juntas con algunas hortalizas obtienes el plato sano y delicioso al que nadie puede resistirse.
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Lentejas con verduras: el plato completo para todos los públicos | EL COMIDISTA
POSTRE: GALLETAS DE CHOCOLATE Y CÍTRICOS
El chocolate y la naranja ya son pareja artística habitual. El limón como acompañante no es tan común, pero tiene mucho que aportar en este equipo. Estas galletas son la prueba.
Sábado 24 de octubre
PLATO PRINCIPAL: CEBOLLAS GUISADAS EN VINO TINTO
La humilde cebolla adquiere un regusto dulce cuando se guisa. Aquí lo hacemos con mantequilla, hierbas aromáticas y vino, y completamos con un puré sencillo de alubias.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Domingo 25 de octubre
PLATO PRINCIPAL: RAMEN PARA VAGOS
Si tienes antojo de la sopa de fideos japonesa pero pocas ganas de trabajar en la cocina, harías bien en probar esta fórmula exprés. No es la tradicional en absoluto, pero está sorprendentemente buena.
POSTRE: FAR BRETON
A base de huevos y leche, este postre francés se prepara fácilmente y es ideal para servir en una comida o cena con varios invitados.
El producto de la semana
LOS HELADOS SIN LECHE NACIDOS EN ÁVILA QUE TRIUNFAN EN EL SUPERMERCADO
Pink Albatross elabora polos y tarrinas cremosos con ingredientes de verdad. La idea surgió de una mezcla de veganismo y necesidad.
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